Crónica de una nueva exitosa edición de un festival conmovedor: el D*na Festival cerró en Dénia con la intervención de Ferran Adrià.
El D*na Festival tiene ese magnetismo único que solo se respira junto al mar de Dénia, pero lo de esta edición ha vuelto a … romper los moldes. Y gran parte de la culpa la tiene un hombre que ya no necesita ponerse la chaquetilla para sentar cátedra, debate o simplemente, admiración.
Palabra de Adrià. Así podría resumirse el broche de oro del festival. Ver a Ferran Adrià en el escenario es asistir a un vendaval de ideas donde la lengua casi no logra alcanzar la velocidad a la que acelera su cerebro. Su discurso, siempre incisivo y provocador, despierta adhesiones incondicionales y también encendidos debates; hay quien comulga con cada tesis y quien disiente, pero nadie queda indiferente.
Lo resumía a la perfección el propio Quique Dacosta: mantener a todo un auditorio bajo las estrellas y con el ruido del mar de fondo en absoluto silencio, con los ojos como platos y sin parpadear durante cincuenta minutos… y todo eso ¡sin encender un solo fogón! Eso solo lo consigue quien ha reescrito la historia de la gastronomía mundial. Y aunque en su intervención bailara alguna cifra o dato entre el ímpetu de su oratoria, el fondo del mensaje caló hondo.
Nos dejó reflexiones sobre el oficio, verdades incómodas y enseñanzas de las que hacen pensar a quienes nos dedicamos a esto de la hospitalidad. Luego, por supuesto, llegó el momento de divertirse y regalar esos destellos de genialidad desenfadada que tanto enganchan. Adrià está en un momento de gracia. Solo hay que ver cómo encandiló también al público en La Revuelta el pasado martes: desarmando desde la naturalidad y el sentido del humor.
En Dénia no solo celebramos el producto; celebramos el pensamiento. Y escuchar al maestro recordarnos por qué amamos este oficio fue el gran manjar del festival.
Y ya preparando el décimo aniversario que promete ser, si cabe, siempre a mejor.
Reflexionemos.
Artículo de Antonio Llorens publicado en Las Provincias el 2 de octubre de 2026. Se reproduce con autorización del medio.
